CRECIMIENTO DE Lactobacillus casei ssp casei ATCC 393 EN SUERO CLARIFICADO

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dc.creatorJOHN ALEXANDER VELASQUEZ-TELLEZ
dc.creatorGERMAN GIRALDO-GIRALDO
dc.creatorLEONARDO PADILLA-SANABRIA
dc.creatorYULA MERCEDES GIRALDO-CASTAÑO
dc.date2015
dc.date.accessioned2026-07-07T04:48:24Z
dc.descriptionEn este trabajo se evaluó el efecto del pH y la temperatura sobre el crecimiento de Lactobacillus casei ssp casei ATCC 393, cultivado en suero de leche clarificado en fermentación por lotes. Se observó el efecto de los factores sobre la velocidad específica de crecimiento y la producción de biomasa, utilizando para cada parámetro evaluado la metodología de superficie de respuesta, empleando un diseño central compuesto rotable 22 . Los resultados obtenidos del modelo para maximizar la velocidad de crecimiento especifica a 0,061h-1 el proceso debe ser realizado a pH cercano de 7,1 y temperatura de 36,9ºC, y para maximizar la producción de biomasa a 11,58 g/L debe realizarse a pH de 7,0 y temperatura de 35,7ºC, estos resultados ratifican el efecto del pH y la temperatura sobre el crecimiento de Lactobacillus casei.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier1692-3561
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/articulo.oa?id=380878974003
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/472111
dc.languagees
dc.publisherUniversidad del Cauca
dc.relationhttp://www.redalyc.org/revista.oa?id=3808
dc.rightsBiotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
dc.sourceBiotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial (Colombia) Num.1 Vol.13
dc.subjectAgrociencias
dc.titleCRECIMIENTO DE Lactobacillus casei ssp casei ATCC 393 EN SUERO CLARIFICADO
dc.typeartículo científico

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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial - Universidad del Cauca