Caracterização físico-química de acerola e dos resíduos do processamento em dois estádios de maturação.
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Descripción
O objetivo deste trabalho foi caracterizar os frutos de cultivares de aceroleira e os resíduos oriundos do processamento industrial, em dois estádios de maturação.
Palabras clave
Agroindústria, Aproveitamento de resíduos, Processamento industrial, Cereja tropical, Acerola, Fruta tropical, Qualidade, Vitamina C, Malpighia emarginata