Farinha de Tempeh liofilizado ou torrado na formulação de biscoitos de coco em substituição parcial à farinha de soja: elaboração e caracterização.
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Descripción
Orientadora: Neusa Fátima Seibel; Coorientadora: Mercedes Concórdia Carrão-Panizzi
Palabras clave
Soja, Nutrição humana, Tecnologia de alimento, Soybeans, Food and Human Nutrition, Food technology