Qualidade do suco de maracujá-amarelo em diferentes pontos de colheita e após o amadurecimento.

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dc.contributorANTONIONE ARAUJO COELHO, UENF; SERGIO AGOSTINHO CENCI, CTAA; EDER DUTRA DE RESENDE, UENF.
dc.creatorCOELHO, A. A.
dc.creatorCENCI, S. A.
dc.creatorRESENDE, E. D.
dc.date2011-04-09T22:21:18Z
dc.date2011-04-09T22:21:18Z
dc.date2011-01-13
dc.date2010
dc.date2011-04-10T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-06-30T23:06:56Z
dc.descriptionConduziu- se este trabalho, com o objetivo de avaliar a qualidade do suco de maracujá-amarelo (Passiflora edulis Sims. f. flavicarpa Degener) com diferentes pontos de colheita e, após o completo amadurecimento em câmara de armazenamento, visando à comercialização in natura ou a industrialização. Foram determinados os teores de acidez titulável, ácido ascórbico, sólidos solúveis, açúcares redutores e não-redutores e o valor de pH. As médias foram comparadas quanto ao intervalo de confiança com 5 % de significância e 10 % de desvio em torno da média amostral de população infinita. Os resultados mostraram que o ponto adequado para a colheita dos maracujás-amarelos da safra de inverno foi identificado quando pelo menos 30,7 % da superfície da casca estavam amareladas. Nesse ponto, eles apresentaram características químicas adequadas para o consumo in natura ou para sustentar o processo fisiológico de amadurecimento do fruto durante o armazenamento.
dc.descriptionQuality of yellow passion fruit juice in different harvest points and after ripening.
dc.identifierCiência e Agrotecnologia, Lavras, v. 34, n. 3, p. 722-729, maio/jun. 2010.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/873011
dc.identifier10.1590/S1413-70542010000300027
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/374268
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectAcidez total
dc.subjectAçúcares redutores e não-redutores
dc.subjectPassiflora Edulis
dc.subjectVitamina C
dc.titleQualidade do suco de maracujá-amarelo em diferentes pontos de colheita e após o amadurecimento.
dc.typeArtigo de periódico

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