Ação microbiológica de filme de acetato com óleos essenciais em queijo coalho.
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Resumo: As embalagens biodegradáveis têm sido amplamente exploradas como alternativas para substituição das embalagens convencionais. Estudos vêm sendo direcionados visando não somente a proteção, mas também a interação com o produto. Em alimentos as embalagens ativas atuam como barreira a agentes externos, contribuindo com uma melhor qualidade do produto e prolongando a vida de prateleira. A incorporação de substâncias antimicrobianas em embalagens é uma estratégia para solucionar o problema da contaminação microbiana em alimentos.
Palabras clave
Filme biodegradável, Acetato de celulose, Food prerervation, Plastic film covers, Microbiológica, Cheese, Queijo, Óleo essencial, Biofilme, Preservação de alimento, Embalagem, Packaging materials, Essential oils, Edible films