Influência de estratégias para aumentar a concentração de ácido linoléico conjugado (CLA) sobre a aceitação de queijo caprino tipo coalho.
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Pesquisas realizadas na Embrapa Caprinos e Ovinos têm demonstrado que a adição de diferentes óleos vegetais na dieta de cabras leiteiras altera de forma diferenciada a composição da gordura do leite produzido, elevando, dentre outros, o conteúdo de CLA
ENNAL.
ENNAL.
Palabras clave
Caprino leiteiro, Suplementação, Aceitabilidade, Palmiste, Óleo de soja, Queijo coalho, Análise sensorial, Brasil, Ceará, Sobral, Nutrição Animal, Cabra Leiteira, Ácido Graxo, Ácido Linoléico, Alimentação, Óleo Vegetal, Dieta, Dietary fat, Dairy goats, Goat cheese, Conjugated linoleic acid, Vegetable oil, Sensory properties, Ruminant nutrition, Animal feeding, Brazil