Caracterização dos teores de amilose e amilopectina no amido de mandioca.

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dc.contributorVINICIUS DOS REIS ARAGÃO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RECÔNCAVO DA BAHIA; LUCIANA ALVES DE OLIVEIRA, CNPMF; NATÁLIA ROCHA RIBEIRO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RECÔNCAVO DA BAHIA; JOÃO VINÍCIUS SOUZA MOREIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RECÔNCAVO DA BAHIA; JACIENE LOPES DE JESUS ASSIS, CNPMF; EDER JORGE DE OLIVEIRA, CNPCA.
dc.creatorARAGÃO, V. DOS R.
dc.creatorOLIVEIRA, L. A. de
dc.creatorRIBEIRO, N. R.
dc.creatorMOREIRA, J. V. S.
dc.creatorJESUS, J. L. de
dc.creatorOLIVEIRA, E. J. de
dc.date2026-02-21T08:45:16Z
dc.date2026-02-21T08:45:16Z
dc.date2026-02-20
dc.date2025
dc.date.accessioned2026-07-07T04:52:35Z
dc.descriptionO amido, principal produto obtido das raízes de mandioca (Manihot esculenta Crantz), é um polímero natural composto quimicamente de duas frações distintas: amilose e amilopectina. A principal função do amido na indústria depende das propriedades físico-químicas e estruturais que esse polímero apresenta, considerando sempre o tamanho, a forma e a proporção de amilose/amilopectina. Essas características possibilitam variadas utilizações para atender ao mercado consumidor. Amidos com elevada ou baixa relação amilose/amilopectina apresentam diferentes aplicações industriais. Portanto, a identificação de genótipos de mandioca que tenham amidos com propriedades de interesse industrial é de fundamental importância para atender às diferentes demandas de uso. [...].
dc.identifierIn:JORNADA CIENTÍFICA EMBRAPA MANDIOCA E FRUTICULTURA, 17., 2023. Agricultura digital: transformando o futuro rural. Cruz das Almas, BA: Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2025. p.38. (Embrapa Mandioca e Fruticultura. Eventos Técnicos & Científicos, 002).
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1184528
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/474033
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectMandioca
dc.subjectManihot Esculenta
dc.subjectAmido
dc.subjectAmilose
dc.subjectAmilopectina
dc.subjectPropriedade Físico-Química
dc.subjectGenótipo
dc.subjectMelhoramento Vegetal
dc.subjectCassava
dc.subjectStarch
dc.subjectAmylose
dc.subjectAmylopectin
dc.subjectPhysicochemical properties
dc.subjectGenotype
dc.subjectPlant breeding
dc.titleCaracterização dos teores de amilose e amilopectina no amido de mandioca.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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