Capsaicinóides: caracterização e quantificação em pimentas do gênero capsicum.
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Trata da caracterização detalhada de compostos naturais, incluindo flavonoides na espécie S. glandulosa e capsaicinoides em pimentas do gênero Capsicum. Destaca a aplicação de técnicas analíticas avançadas, como CLAE e RMN, para identificação estrutural e quantificação da pungência. Além disso, avalia as atividades antimicrobianas de óleos essenciais, visando inovações tecnológicas para a agroindústria.
Resumo PN-035.
Resumo PN-035.
Palabras clave
Capsaicinoides, Pungencia, Quantificacao, Sweet pepper, Hot pepper, Método, Pimenta, Pimentão, Capsicum, capsaicin