Determinação do ponto ideal de consumo da Banana Cultivar FHIA-2.
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A bananeira do subgrupo Terra, também conhecida como plátanos, apresentam frutos grandes e com alto teor de amido, sendo consumidos cozidos, fritos ou assados, é largamente produzida na região Nordeste e Norte do Brasil (ALVES, 2001). Durante o processo de amadurecimento ocorrem mudanças na aparência, textura e composição química da banana. A cor da casca vai de verde ao amarelo, há uma migração da água da casca à polpa, degradação do amido que pode amaciar a polpa e produção e acúmulo de açúcares (ADÃO E GLORIA, 2005). Estas mudanças contribuem para aparência e qualidade e diferem de acordo com as variedades (JESUS et al, 2004). [...].
PDF. 2365.
PDF. 2365.
Palabras clave
Banana, Sigatoka Negra, Pós-Colheita, Melhoramento Genético Vegetal, Postharvest systems, Black Sigatoka, Breeding and Genetic Improvement