Influência da adição de chips de carvalho sobre a qualidade do vinho branco Chenin Blanc.
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O objetivo deste estudo foi avaliar a influência da adição de lascas de carvalho francês durante a vinificação à qualidade físico-química dos vinhos brancos cv Chenin Blanc. Lascas de carvalho francês (3g L-1) com torrefação média e sem torrefação (?frescas?) foram adicionadas durante o fermentação alcoólica (13 dias a 16ºC).
Palabras clave
Vinho branco Chenin Blanc, Vitivinicultura, Vinho tropical, Vinho jovem, Uva, Vinho, Quercus Robur, Envelhecimento, Grapes