Polifenóis e vitamina C em frutos de híbridos de maracujá roxo.

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dc.contributorVITÓRIA FIUZA DA SILVA, CENTRO UNIVERSITÁRIO MARIA MILZA; RONIELLI CARDOSO REIS, CNPMF; LORENA SANTOS DE ALMEIDA, CENTRO UNIVERSITÁRIO MARIA MILZA; REJIANE BRANDÃO SILVEIRA, CENTRO UNIVERSITÁRIO MARIA MILZA; IZAÍAS TUPINAMBÁ ARAÚJO JÚNIOR, CENTRO UNIVERSITÁRIO MARIA MILZA; ELISETH DE SOUZA VIANA, CNPMF.
dc.creatorSILVA, V. F. da
dc.creatorREIS, R. C.
dc.creatorALMEIDA, L. S. de
dc.creatorSILVEIRA, R. B.
dc.creatorARAÚJO JÚNIOR, I. T.
dc.creatorVIANA, E. de S.
dc.date2026-03-18T13:29:41Z
dc.date2026-03-18T13:29:41Z
dc.date2026-03-18
dc.date2023
dc.date.accessioned2026-07-07T04:52:53Z
dc.descriptionOs frutos do maracujazeiro apresentam elevados teores de compostos antioxidantes, destacando-se a vitamina C e os polifenóis que atuam contra o estresse oxidativo e previnem o desenvolvimento de diversas doenças, como as cardiopatias e câncer. O maracujá amarelo ou maracujá-azedo (Passiflora edulis Sims. f. flavicarpa) é a espécie mais cultivada no Brasil e caracteriza-se pela polpa de coloração amarelo-alaranjada, acidez acentuada e aroma marcante. O programa de melhoramento genético da Embrapa desenvolveu híbridos de maracujá roxo (Passiflora edulis Sims.) os quais se destacam pela maior doçura e menor acidez, características interessantes para o consumo como fruto de mesa. No entanto, não há informações sobre os teores de polifenóis e vitamina C presentes na polpa destes novos híbridos. Além disso, considerando que uma das principais formas de comercialização da polpa de maracujá é na forma congelada é importante avaliar o efeito do congelamento sobre o teor de vitamina C, composto que é considerado um indicador de qualidade em produtos processados.
dc.identifierIn: JORNADA CIENTÍFICA EMBRAPA MANDIOCA E FRUTICULTURA, 16., 2022. Ciência no cotidiano. Cruz das Almas, BA: Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2023. p. 33. (Embrapa Mandioca e Fruticultura. Eventos Técnicos & Científicos, 001).
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1185552
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/474133
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectMaracujá
dc.subjectVitamina C
dc.subjectHibrido
dc.subjectAntioxidante
dc.subjectPassiflora Edulis Flavicarpa
dc.subjectMelhoramento Genético Vegetal
dc.subjectPolpa de Fruta
dc.subjectPassion fruits
dc.subjectHybrids
dc.subjectAntioxidants
dc.subjectPlant genetic resources
dc.subjectPlant breeding
dc.subjectBreeding and Genetic Improvement
dc.titlePolifenóis e vitamina C em frutos de híbridos de maracujá roxo.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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