Polifenóis e vitamina C em frutos de híbridos de maracujá roxo.
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Descripción
Os frutos do maracujazeiro apresentam elevados teores de compostos antioxidantes, destacando-se a vitamina C e os polifenóis que atuam contra o estresse oxidativo e previnem o desenvolvimento de diversas doenças, como as cardiopatias e câncer. O maracujá amarelo ou maracujá-azedo (Passiflora edulis Sims. f. flavicarpa) é a espécie mais cultivada no Brasil e caracteriza-se pela polpa de coloração amarelo-alaranjada, acidez acentuada e aroma marcante. O programa de melhoramento genético da Embrapa desenvolveu híbridos de maracujá roxo (Passiflora edulis Sims.) os quais se destacam pela maior doçura e menor acidez, características interessantes para o consumo como fruto de mesa. No entanto, não há informações sobre os teores de polifenóis e vitamina C presentes na polpa destes novos híbridos. Além disso, considerando que uma das principais formas de comercialização da polpa de maracujá é na forma congelada é importante avaliar o efeito do congelamento sobre o teor de vitamina C, composto que é considerado um indicador de qualidade em produtos processados.
Palabras clave
Maracujá, Vitamina C, Hibrido, Antioxidante, Passiflora Edulis Flavicarpa, Melhoramento Genético Vegetal, Polpa de Fruta, Passion fruits, Hybrids, Antioxidants, Plant genetic resources, Plant breeding, Breeding and Genetic Improvement