Avaliação dos parâmetros físico-químicos da polpa de taperebá comercializadas em Manaus.
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O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade físico-química das polpas de taperebá produzidas e comercializadas no mercado de Manaus, verificando a sua adequação às normas e padrões vigentes pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento.
Palabras clave
Taperebá, Tecnologia de alimentos