Perfil de ácidos graxos do leite de vacas Holandês x Gir alimentadas com dietas à base de cana de açúcar suplementadas com níveis crescentes de óleo de girassol.
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O objetivo deste estudo foi avaliar o perfil de ácidos graxos (AG) do leite de vacas Holandês x Gir (n=4) recebendo dietas à base de cana de açúcar suplementadas com níveis crescentes de óleo de girassol – OG (0; 1,5; 3,0 e 4,5% da matéria seca da dieta) em delineamento Quadrado Latino 4 x 4. A inclusão de OG na dieta promoveu incremento linear nas concentrações de AG mono e poli-insaturados (P<0,01) e nos teores dos AG oleico (P<0,04) e vaccênico (P<0,001) na gordura do leite. Houve efeito linear negativo (P=0,001) do nível de OG na dieta sobre as concentrações dos AG saturados de cadeia curta (C4 a C10) e média (C12 a C16) na gordura do leite. Foi observado incremento linear (P=0,001) na concentração de ácido rumênico com o aumento do nível de OG, sendo este aumento de, aproximadamente, 413% na dieta com maior inclusão de OG em relação à controle. Houve efeito linear positivo (P<0,01) do nível de OG na dieta sobre o teor do CLA trans-10 cis-12 na gordura do leite. Leite nutricionalmente mais adequado ao consumo humano, com menor concentração de AG saturados de cadeia média e teores mais elevados dos ácidos oleico, vaccênico e rumênico foi produzido pela inclusão de OG em dietas de vacas leiteiras à base de cana de açúcar.
Palabras clave
Ácido rumênico, Ácido vaccênico, Forrageira Tropical, Saccharum Officinarum