Efecto de la altitud de siembra sobre el rendimiento y la calidad de fritura de clones promisorios de papa (Solanum tuberosum L) con características adecuadas para la elaboración de hojuelas fritas

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dc.contributorInstituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA)
dc.contributorMinisterio de Agricultura Ganadería y Alimentación, Guatemala (Guatemala)
dc.contributorDepartamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA)
dc.contributorInstituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
dc.contributorUniversidad de San Carlos de Guatemala (Guatemala)
dc.contributorPrograma de Consorcios Regionales de Investigación Agropecuaria de Guatemala (CRIA)
dc.coverageGuatemala, Guatemala
dc.creatorCifuentes Soto, Osman Estuardo
dc.creatorGarcía Escobar, Aroldo
dc.creatorIllescas, Vanessa
dc.creatorAguilar, Erick
dc.creatorJoyce, Peter
dc.date2025-05-15T21:57:03Z
dc.date2018
dc.date.accessioned2026-06-30T22:04:20Z
dc.descriptionEl proyecto evaluó el rendimiento y calidad de siete cultivares de papa para la producción de hojuelas fritas en el altiplano de Guatemala. Se buscó identificar cultivares con alto rendimiento, gravedad específica adecuada (mayor a 1,085) y características de fritura aceptables (color, consistencia y apariencia). Se realizó un incremento de semilla y posteriormente la evaluación de los cultivares en campo. Se midió el rendimiento, gravedad específica y el oscurecimiento de las hojuelas fritas. La variedad Granola mostró el mayor rendimiento. Las variedades Atlantic y Lamoka presentaron la mayor gravedad específica. Atlantic, Lamoka, Hodag y FL 1867 presentaron un oscurecimiento aceptable durante la fritura. Se concluyó que algunos cultivares evaluados poseen características promisorias para la producción de hojuelas fritas. Se recomendó validar estos resultados en diferentes ambientes y evaluar la aceptación del mercado.
dc.format21 páginas
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttps://hdl.handle.net/11324/23268
dc.identifier4562-00
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/357069
dc.languagees
dc.publisherInstituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
dc.relationRegión Norte CRIA
dc.relationCadena de Papa CRIA
dc.subjectPapa
dc.subjectSolanum tuberosum
dc.subjectCalidad de procesamiento
dc.subjectCalidad de cocción
dc.subjectAgroindustria
dc.subjectFritura
dc.subjectRendimiento de cultivos
dc.subjecthojuelas de patata
dc.subjectVariedad
dc.subjectGenotipo
dc.subjectAceptabilidad
dc.subjectNueva variedad
dc.subjectpomme de terre
dc.subjectSolanum tuberosum
dc.subjectqualité technologique
dc.subjectagro-industrie
dc.subjectfriture
dc.subjectrendement des cultures
dc.subjectchips de pommes de terre
dc.subjectvariété
dc.subjectgénotype
dc.subjectacceptabilité
dc.subjectpotatoes
dc.subjectSolanum tuberosum
dc.subjectprocessing quality
dc.subjectagro-industry
dc.subjectfrying
dc.subjectcrop yield
dc.subjectpotato chips
dc.subjectvarieties
dc.subjectgenotypes
dc.subjectacceptability
dc.subjectbatata
dc.subjectSolanum tuberosum
dc.subjectqualidade tecnológica
dc.subjectagroindústria
dc.subjectfritura
dc.subjectrendimento de cultura
dc.subjectbatata frita à inglesa
dc.subjectvariedade
dc.subjectgenótipo
dc.subjectacreditação
dc.subjectAltitud
dc.subjectNorte -- Guatemala
dc.subjectGuatemala
dc.subjectRepresentación Guatemala
dc.subjectODS 4 - Educación de calidad
dc.subjectODS 17 - Alianzas para lograr los objetivos
dc.titleEfecto de la altitud de siembra sobre el rendimiento y la calidad de fritura de clones promisorios de papa (Solanum tuberosum L) con características adecuadas para la elaboración de hojuelas fritas
dc.typeInforme

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