Mel no programa de alimentação escolar: oportunidade e desafio para o agronegócio apícola.
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Tendo como pano de fundo a desestabilização do mercado apícola decorrente do bloqueio europeu às exportações brasileira de mel, foi realizado este estudo buscando avaliar a viabilidade da introdução do mel no Programa de Alimentação Escolar. Avaliou-se a aceitabilidade do mel, comparada à do melado e cana-de-açúcar e da geléia de frutas, já utilizados na merenda escolar.
Palabras clave
Alimentação escolar, Teste de aceitabilidade, Apicultura