Fungos micotoxigênicos e ocratoxina A em cafés com permanência prolongada na planta e no solo, colhidos nas regiões do cerrado mineiro e baiano.

Vista sencilla de ítem
dc.contributorRODRIGO DA SILVEIRA CAMPOS, CTAA; OTNIEL FREITAS SILVA, CTAA; FLAVIO QUITERIO DA CUNHA, CTAA; MARIA DE LOURDES MENDES DE SOUZA, CTAA; SIDINEA CORDEIRO DE FREITAS, CTAA.
dc.creatorCAMPOS, R. da S.
dc.creatorFREITAS-SILVA, O.
dc.creatorCUNHA, F. Q. da
dc.creatorSOUZA, M. de L. M. de
dc.creatorFREITAS, S. C. de
dc.date2013-06-04T23:33:11Z
dc.date2013-06-04T23:33:11Z
dc.date2010-02-25
dc.date2009
dc.date2013-06-04T23:33:11Z
dc.date.accessioned2026-06-30T23:08:30Z
dc.descriptionNo Brasil, as regiões do Cerrado Mineiro e Baiano são destaque pela produtividade e qualidade dos grãos produzidos. A florada desuniforme do café no Brasil implica em frutos com diversos estágios de amadurecimento no período da colheita. Assim, frutos não colhidos oportunamente permanecem na planta ou caem no solo, e quando aproveitados farão parte de uma safra de baixa qualidade. Portanto, foi objetivo deste trabalho estudar frutos de café com exposição prolongada na planta e no solo, avaliando a colonização por fungos micotoxigênicos, a produção de ocratoxina A (OTA) e a dinâmica de umidade e atividade de água nos frutos nessas regiões produtoras. O café com permanência prolongada na planta não apresentou grandes variações nos teores de umidade e atividade de água durante os 120 dias estudados. Entretanto, o café com permanência prolongada no solo, apresentou, após 90 dias, variação drástica nos teores de umidade e atividade de água entre as regiões estudadas. Nesse período, a umidade e atividade de água foram de 14,15% e 0,74, 6,64% e 0,63 para o Cerrado Mineiro e Baiano, respectivamente. Apesar do café com permanência prolongada na planta ter sido intensamente colonizado por Aspergillus ochraceus G. Wilh. (1877), não foi detectada a presença de OTA. No café com permanência prolongada no solo detectaram-se níveis muito elevados, 49,42 e 30,93 ?g.kg-1 de OTA, no Cerrado Mineiro e Baiano, respectivamente. Pode-se constatar que independente da região de interesse, cafés com permanência prolongada na planta ou no solo interferem decisivamente na qualidade do café colhido.
dc.identifierCoffee Science, Lavras, v. 4, n. 2, p. 136-148, jul./dez. 2009.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/658945
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/374963
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectCromatografia líquida de alta eficiência
dc.subjectAtividade de água
dc.subjectCoffea Arábica
dc.subjectMicotoxina
dc.subjectUmidade
dc.titleFungos micotoxigênicos e ocratoxina A em cafés com permanência prolongada na planta e no solo, colhidos nas regiões do cerrado mineiro e baiano.
dc.typeArtigo de periódico

Archivos

Colecciones

Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)