El poder de los vegetales :propiedades y usos populares de las hortalizas de clima frío moderado - compendio 2.
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Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA
Resumen
Descripción
El poder de los vegetales es hoy día motivo de muchas investigaciones tanto terapéuticas, medicinales como alimenticias. Los vegetales, además de aportar al organismo gran cantidad de vitaminas, proteínas y minerales y otros nutrientes indispensables para su buen funcionamiento, pueden mejorar el ánimo, regular la digestión, aliviar ciertos dolores y hasta prevenir algunas enfermedades.Este documento que es la compilación de diferentes escritos dedicados al estudio de los usos populares y propiedades de los vegetales, pretende ofrecer al lector conocimientos básicos sobre la utilización y preparación culinaria de las principales hortalizas producidas en nuestro país, con el fin de incentivar su consumo y las áreas destinadas a su cultivo, entre ellas tenemos: apio, brócoli, cebolla, col de Bruselas, col china, coliflor, espinaca, lechuga, repollo, rábanos, remolacha, pimentón, tomate, zuquini, y zanahoria.
Palabras clave
Cultivo - F01, Cultivo - F01, Hortalizas, Vegetales, Propiedades medicinales, Preparación, Hortalizas y plantas aromáticas