Avaliação da crioconcentração de suco de uva assistida por fluxo de ar.
| dc.contributor | SHEILA COMPARIN, EMBRAPA UVA E VINHO; FÁBIO MARTINS CAMPOS, EMBRAPA UVA E VINHO; MARCELO LAZZAROTTO, CNPUV. | |
| dc.creator | COMPARIN, S. | |
| dc.creator | CAMPOS, F. M. | |
| dc.creator | LAZZAROTTO, M. | |
| dc.date | 2024-07-04T18:55:44Z | |
| dc.date | 2024-07-04T18:55:44Z | |
| dc.date | 2024-07-04 | |
| dc.date | 2024 | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T11:31:33Z | |
| dc.description | O suco de uva concentrado é um produto de grande importância na economia gaúcha. A crioconcentração é uma técnica “verde” de conservação de alimentos. Assim, objetivou-se determinar as características físico-químicas dos produtos, visando-se potenciais e diferenciados produtos futuros. | |
| dc.format | p. 26. | |
| dc.identifier | In: ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 20., ENCONTRO DE PÓS-GRADUAÇÃO, 16., 2023, Bento Gonçalves. Anais... Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2024. | |
| dc.identifier | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1165459 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/510991 | |
| dc.language | por | |
| dc.relation | (Embrapa Uva e Vinho. Eventos Técnicos & Científicos, 2) | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Crioconcentrado | |
| dc.subject | Criodiluído | |
| dc.title | Avaliação da crioconcentração de suco de uva assistida por fluxo de ar. | |
| dc.type | Resumo em anais e proceedings |