pH e força de cisalhamento da carne de cordeiros alimentados com glicerina bruta na fase de terminação.
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Objetivou-se neste trabalho avaliar o efeito da inclusão de glicerina bruta (GB) na dieta de cordeiros em terminação, sobre o pH, a temperatura (TºC), a força de cisalhamento (FC) e as perdas obtidas pelo descongelamento (PDESC) e cocção (PCOC) da carne de cordeiros da raça Santa Inês.
Palabras clave
Qualidade da carne, Ovino