Análise colorimétrica convencional e alternativa de polpas de frutos do banco de germoplasma de mamão da Embrapa Mandioca e Fruticultura.
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A coloração da polpa dos frutos de mamoeiro (Carica papaya L.) é um importante atributo a ser considerado pelos programas de melhoramento genético da cultura, uma vez que o aspecto visual do fruto está ligado à qualidade do produto e exerce forte influência no momento da compra. Os carotenoides se relacionam com as cores por serem pigmentos naturais encontrados em certos vegetais e sua quantificação é importante, pois possuem propriedades antioxidantes. A determinação da cor da polpa em mamoeiro tem sido realizada por descritores que não contemplam as variações existentes nas cores de polpa. Por outro lado, a colorimetria via instrumentos de medição como os colorímetros de laboratório é eficiente, supera a leitura visual humana e reduz a subjetividade do processo. No entanto, é oneroso e necessita de calibrações frequentes. Em virtude disso, o grupo de pesquisa de mamão da Embrapa Mandioca e Fruticultura iniciou estudos de análises colorimétricas alternativas por meio de imagens digitais, que têm sido uma importante ferramenta em estudos científicos, pelo baixo custo e praticidade. [...].
Palabras clave
Mamão, Colorimetria, Banco de Germoplasma, Carotenóide, Polpa, Papayas, Colorimetry, Germplasm conservation, Carotenoids, Fruit pulp