REMOÇÃO DA ADSTRINGÊNCIA DE CAQUI ‘GIOMBO’ COM ETANOL EM DOSES E TEMPOS DIFERENTES
| dc.creator | Mariana Ferraz Monteiro | |
| dc.creator | Fernando Kazuhiro Edagi | |
| dc.creator | Mayla Majado da Silva | |
| dc.creator | Fabiana Fumi Cerqueira Sasaki | |
| dc.creator | Juan Saavedra del Aguila | |
| dc.creator | Ricardo Alfredo Kluge | |
| dc.date | 2014 | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T04:14:34Z | |
| dc.description | O presente trabalho teve como objetivo a determinação das melhores condições para a remoção da adstringência de caqui ‘Giombo’, com relação às concentrações e tempos de exposição ao etanol, associado ao armazenamento refrigerado. Foram avaliados doses e tempos de exposição ao etanol, sendo os frutos expostos a 1,75 mL kg-‐1 por 12h; 3,50 mL kg-‐1 por 12 h; 1,75 mL kg-‐1 por 24 h e 3,50 mL kg-‐1 por 24 h, os tratamentos foram aplicados a 22ºC, antes de serem armazenados a 1ºC por 20 dias, mais 8 dias a 22ºC, as avaliações foram feitas ao momento da colheita (caracterização), após os tratamentos (dia zero), e a cada 2 dias após o armazenamento refrigerado. Avaliou-‐se: firmeza da polpa (Newtons), sólidos solúveis (ºBrix), índice de adstringência (notas 1 a 5) e taninos solúveis (g 100g-‐1 de polpa). A aplicação de 1,75 mL kg-‐1 por período de 12 horas mostrou-‐se suficiente para remoção total da adstringência de caquis ‘Giombo’, como também, manteve a firmeza adequada dos frutos (acima de 20 N). | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | 1665-0204 | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81333269006 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/455206 | |
| dc.language | pt | |
| dc.publisher | Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. | |
| dc.relation | http://www.redalyc.org/revista.oa?id=813 | |
| dc.rights | Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha | |
| dc.source | Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha (México) Num.2 Vol.15 | |
| dc.subject | Agrociencias | |
| dc.title | REMOÇÃO DA ADSTRINGÊNCIA DE CAQUI ‘GIOMBO’ COM ETANOL EM DOSES E TEMPOS DIFERENTES | |
| dc.type | artículo científico |