Qualidade, compostos bioativos e atividade antioxidante de frutos de pupunha (Bactris gasipaes) nativa do Amapá, Brasil.
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A pupunheira é nativa da região Amazônica Brasileira e está dispersa em muitas regiões do Brasil e países da América Central O fruto de coloração amarelo-alaranjado é muito apreciado na Amazônia brasileira, principalmente cozido, que é a forma mais tradicional de consumo. Objetivo: Avaliar qualidade, compostos bioativos e atividade antioxidante total de frutos de pupunha nativos do Amapá.
(Suplemento com Resumos do XV Congreso Latinoamericano de Nutrición (SLAN), Santiago, Chile, nov. 2009).
(Suplemento com Resumos do XV Congreso Latinoamericano de Nutrición (SLAN), Santiago, Chile, nov. 2009).
Palabras clave
Compostos bioativos, Antioxidante, Pupunha, Qualidade