O local de cultivo influencia no teor e na capacidade antioxidante de compostos fenólicos de arroz preto.
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Este trabalho foi realizado com o objetivo de verificar efeitos do local de cultivo sobre o teor e a capacidade antioxidante do arroz preto (Oryza sativa L.), quando cultivado em diferentes locais do Rio Grande do Sul.
Palabras clave
Influência ambiental, Arroz preto, Arroz especial, Alimento funcional, Arroz, Oryza Sativa, Antioxidante, Composto Fenólico, Teor de Umidade