Qualidade de grãos e determinação de presença de aroma em arroz especial.
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Este trabalho propõe identificar a presença e intensidade de aroma, caracterizar a qualidade física, físico-química e culinária, bem como avaliar a qualidade industrial de grãos aromáticos visando o desenvolvimento deste tipo especial de arroz.
Palabras clave
Arroz, Oryza sativa, Aroma