Efeito da torração e umidificação na capacidade higroscópica de farinhas de arroz da cv. BRS Primavera.

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dc.contributorJULY-ANA SOUZA TAVARES, UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS; MANOEL SOARES SOARES JUNIOR, UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS; FERNANDA SALAMONI BECKER, UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS; EDUARDO DA COSTA EIFERT, CNPAF; PRISCYLLA PAULINA FERREIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS.
dc.creatorTAVARES, J. S.
dc.creatorSOARES JUNIOR, M. S.
dc.creatorBECKER, F. S.
dc.creatorEIFERT, E. da C.
dc.creatorFERREIRA, P. P.
dc.date2025-01-22T20:47:22Z
dc.date2025-01-22T20:47:22Z
dc.date2025-01-22
dc.date2010
dc.date.accessioned2026-07-01T00:11:33Z
dc.descriptionObjetivou-se neste trabalho avaliar as variações de higroscopicidade: índice de absorção de água e índice de solubilidade em água das farinhas de arroz da cv. BRS Primavera, submetidas à umidificação, em diferentes proporções, seguidas de torra em micro-ondas, por diferentes tempos.
dc.identifierIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 22., 2010, Salvador. Ciência e tecnologia de alimentos: potencialidades, desafios e inovações. Salvador: SBCTA, 2010.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1171912
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/399358
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectFarinha de arroz
dc.subjectTorração
dc.subjectUmidificação
dc.subjectArroz
dc.subjectOryza Sativa
dc.subjectHigroscopia
dc.titleEfeito da torração e umidificação na capacidade higroscópica de farinhas de arroz da cv. BRS Primavera.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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