Uso do etileno para acelerar e homogeneizar o amadurecimento do maracujá da Caatinga (Passiflora cincinnata Mast.).

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dc.contributorRENATA TORRES DOS SANTOS E SANTOS, UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA; LUIS HENRIQUE PEREIRA DE SÁ TORRES, UNIVERSIDADE DO ESTADO DA BAHIA; ALINE TELLES BIASOTO MARQUES, CPATSA; SERGIO TONETTO DE FREITAS, CPATSA; SAULO DE TARSO AIDAR, CPATSA; FLÁVIO LUIZ HONORATO DA SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA.
dc.creatorSANTOS, R. T. dos S. e
dc.creatorTORRES, L. H. P. de S.
dc.creatorBIASOTO, A. C. T.
dc.creatorFREITAS, S. T. de
dc.creatorAIDAR, S. de T.
dc.creatorSILVA, F. L. H. da
dc.date2026-05-05T18:48:43Z
dc.date2026-05-05T18:48:43Z
dc.date2026-05-05
dc.date2021
dc.date.accessioned2026-07-07T06:01:58Z
dc.descriptionFruto nativo da região semiárida do Nordeste brasileiro, o maracujá da Caatinga (Passiflora cincinnata Mast.) é de grande importância econômica para os agricultores da região para a comercialização in natura ou na forma de produtos processados. O maracujá é um fruto climatérico que acelera o processo de amadurecimento em resposta ao etileno e quando maduro, possui coloração amarelo-esverdeada da casca, teor de sólidos solúveis de 8 a 13°Brix, pH na faixa de 2,0 a 3,0 e acidez titulável de aproximadamente 3,0%. Os objetivos deste trabalho foram avaliar o efeito do etileno na aceleração do amadurecimento do maracujá da Caatinga. Para isso, frutos foram colhidos no estádio intermediário de maturação (casca na coloração verde) e foram mantidos em uma câmara hermeticamente fechada com 0 (T1) ou 1000 μL L-1 (T2) de etileno por 48h. Após o tratamento com etileno, os frutos foram armazenados por 6 dias a 22±1°C para então serem analisados. O teor de sólidos solúveis (SS), pH e acidez titulável (AT - em ácido cítrico), foram determinados nos frutos de maracujá da Caatinga logo após a colheita e ao final do armazenamento. Os frutos apresentaram no momento da colheita pH de 2,53, SS de 8,8% e AT de 4,42%. Ao final do armazenamento, os frutos do T1 obtiveram mesmo valor de pH, SS de 8,9% e AT de 4,39%, não diferindo significativamente (p≤0,05) daqueles analisados na colheita. Os frutos de T2 deferiram significativamente dos demais, sendo o pH elevado para 2,67, SS para 10,3% e a AT reduzida para 3,84%. Assim, pode-se concluir que o método de aplicação de etileno foi efetivo para acelerar a maturação dos frutos de maracujá da Caatinga, resultando em frutos com melhor qualidade de consumo e processamento em menos tempo.
dc.identifierIn: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 14., 2021, Campinas. Impacto da ciência de alimentos na saúde e na doença... Campinas: Galoá, 2021.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1186606
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/504808
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectMaracujá da caatinga
dc.subjectMaracuja do mato
dc.subjectRegulador de amadurecimento
dc.subjectFrutos da Caatinga
dc.subjectPassiflora cincinnata
dc.subjectAnadurecimento do fruto
dc.subjectMaracujá
dc.subjectEspécie Nativa
dc.subjectCaatinga
dc.subjectAgricultura Familiar
dc.subjectPassion fruits
dc.titleUso do etileno para acelerar e homogeneizar o amadurecimento do maracujá da Caatinga (Passiflora cincinnata Mast.).
dc.typeResumo em anais e proceedings

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