Procesamiento de levadura para la obtención de derivados. Diferentes alternativas

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dc.creatorMiguel A. Otero Rambla
dc.creatorAgustín J. Cabello Balbín
dc.date2007
dc.date.accessioned2026-07-07T02:56:56Z
dc.descriptionSe discute una comparación entre diferentes procesos para el fraccionamiento de la biomasa de levadura obtenida por fermentación primaria o como subproducto de la industria fermentativa. El empleo de la levadura como fuente de proteínas para la alimentación directa de seres humanos, si bien no es objeto de estudio en la actualidad, posee derivaciones de interés para ulteriores desarrollos. Los procesamientos intensivos y de bajo tonelaje son en estos momentos extremadamente atractivos para empresas pequeñas y medianas, sobre todo los que emplean levaduras marginales de procesos como la fermentación alcohólica y la producción de cerveza.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier0138-6204
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/articulo.oa?id=223114967001
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/424436
dc.languagees
dc.publisherInstituto Cubano de Investigaciones de los Derivados de la Caña de Azúcar
dc.relationhttp://www.redalyc.org/revista.oa?id=2231
dc.rightsICIDCA. Sobre los Derivados de la Caña de Azúcar
dc.sourceICIDCA. Sobre los Derivados de la Caña de Azúcar (Cuba) Num.1 Vol.XLI
dc.subjectAgrociencias
dc.titleProcesamiento de levadura para la obtención de derivados. Diferentes alternativas
dc.typeartículo científico

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