Mudanças relacionadas ao amaciamento da graviola (Annona muricata L.) durante a maturação pós-colheita.
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A alta perecibilidade da graviola decorre de mudanças metabólicas acentuadas num curto período. Entre essas mudanças, o amaciamento da polpa é um dos fenômenos que restringe a comercialização a poucos dias e a mercados próximos à região produtora. Dessa forma, a exploração de mercados distantes exige o emprego de técnicas eficientes em estender o período de conservação da graviola, que, entretanto, esbarra no limitado conhecimento científico sobre o metabolismo desse fruto após a colheita. Este trabalho objetivou caracterizar alterações fisicas, químicas e bioquímicas relacionadas ao amaciamento da graviola (Alnnona muricata L.) durante a maturação pós-colheita, em temperatura ambiente.
Suplemento. Edição de Resumos do IX Congresso Brasileiro de Fisiologia Vegetal, Atibaia, set. 2003.
Suplemento. Edição de Resumos do IX Congresso Brasileiro de Fisiologia Vegetal, Atibaia, set. 2003.
Palabras clave
Variedade Crioula, Graviola, Amaciamento, Annona Muricata, Maturação, Pós-Colheita, Postharvest physiology, Postharvest technology, Annona