Determinação do 5-hidroximetilfurfural em méis utilizando cromatografia eletrocinética capilar micelar
| dc.creator | Sandra Jussara Nunes da SILVA | |
| dc.creator | Paula Zilles SCHUCH | |
| dc.creator | Marilene Henning VAINSTEIN | |
| dc.creator | André JABLONSKI | |
| dc.date | 2008 | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T04:19:12Z | |
| dc.description | Neste trabalho foi investigado o índice de HMF (5-hidroximetilfurfural) em méis comercializados em Porto Alegre - RS, utilizando Cromatografia Capilar Eletrocinética Micelar. O HMF, produto da condensação da frutose, é um indicador da qualidade e conservação do mel. Foram analisadas 11 marcas de méis comercializados na cidade de Porto Alegre. O composto estudado esteve presente em todas as amostras, em um intervalo de concentração de 0,191 a 6,206 mg.kg–1. Para quantificar o HMF presente nos méis, utilizou-se a técnica de adição de padrão. A taxa de recuperação foi de 98% e o limite de detecção foi de 0,025 mg.kg–1. O limite permitido de HMF em méis, segundo a legislação brasileira, é de 60 mg.kg–1. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | 0101-2061 | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940090008 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/457679 | |
| dc.language | pt | |
| dc.publisher | Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | |
| dc.relation | http://www.redalyc.org/revista.oa?id=3959 | |
| dc.rights | Ciência e Tecnologia de Alimentos | |
| dc.source | Ciência e Tecnologia de Alimentos (Brasil) Num.1 Vol.28 | |
| dc.subject | Agrociencias | |
| dc.title | Determinação do 5-hidroximetilfurfural em méis utilizando cromatografia eletrocinética capilar micelar | |
| dc.type | artículo científico |