Avaliação sensorial de néctar de cupuaçu armazenados sob diferentes temperaturas.

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dc.contributorCRISTHYAN ALEXANDRE CARCIA DE CARVALHO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE; DAVID DE AQUINO DA COSTA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE; ANDREIA DE LIMA MORENO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE; CLARISSA RESCHKE DA CUNHA, CPAF-AC; VIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC; VLAYRTON TOME MACIEL, CPAF-AC.
dc.creatorCARVALHO, C. A. C. de
dc.creatorCOSTA, D. de A. da
dc.creatorMORENO, A. de L.
dc.creatorCUNHA, C. R. da
dc.creatorALVARES, V. de S.
dc.creatorMACIEL, V. T.
dc.date2026-03-24T17:48:35Z
dc.date2026-03-24T17:48:35Z
dc.date2012-01-10
dc.date2011
dc.date.accessioned2026-06-30T22:56:01Z
dc.descriptionO cupuaçu (Theobroma grandiflorum) é uma fruta tropical não-climatérica, típica da região amazônica, com grande potencial de aproveitamento na agroindústria. Entretanto, sua vida-de-prateleira é curta em virtude da elevada temperatura ambiente das regiões produtoras, além de tradicionalmente no serem utilizados tratamentos pós-colheita neste fruto. Tendo em vista o exposto, o objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do resfriamento dos frutos na avaliação sensorial de néctares de cupuaçu.
dc.format1 CD-ROM.
dc.formatp. 260-263.
dc.identifierIn: SIMPÓSIO BRASILEIRO DE PÓS-COLHEITA DE FRUTAS, HORTALIÇAS E FLORES, 3., 2011, Nova Friburgo. Redução de perdas, funcionalidade e conveniência: anais. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria Tropical, 2011.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/912162
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/371354
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectEnfriamiento
dc.subjectEvaluación sensorial de los alimentos
dc.subjectCupuaçu
dc.subjectTheobroma Grandiflorum
dc.subjectNéctar
dc.subjectResfriamento
dc.subjectAnálise Organoléptica
dc.subjectCooling
dc.subjectSensory evaluation
dc.titleAvaliação sensorial de néctar de cupuaçu armazenados sob diferentes temperaturas.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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