Quantificação de antocianinas totais determinadas na casca e na polpa de uvas tintas destinadas à produção de vinhos.
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Descripción
O objetivo desse trabalho foi determinar e quantificar teores de antocianinas totais na polpa e na casca de uvas tintas destinadas à produção de vinhos, produzidas no Submédio do São Francisco em Petrolina-PE.
Palabras clave
Vitivinicultura, Pigmentos, Vittis vinifera L, Antocianinas, Uva, Produção, Vinho, Wines, Grapes