Caracterização da farinha de mandioca artesanal produzida com dois fornos no estado do Acre.

Vista sencilla de ítem
dc.contributorVIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC; JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC; VLAYRTON TOME MACIEL, CPAF-AC; MARCELO ANDRE KLEIN, CPAF-AC; ANTÔNIO CLEBSON CAMELI SANTIAGO, SECRETARIA ESTADUAL DE AGRICULTURA E PRODUÇÃO FAMILIAR DO ESTADO DO ACRE; CLARISSA RESCHKE DA CUNHA, CPAF-AC.
dc.creatorALVARES, V. de S.
dc.creatorSOUZA, J. M. L. de
dc.creatorMACIEL, V. T.
dc.creatorKLEIN, M. A.
dc.creatorSANTIAGO, A. C. C.
dc.creatorCUNHA, C. R. da
dc.date2025-08-24T09:23:24Z
dc.date2025-08-24T09:23:24Z
dc.date2014-11-03
dc.date2014
dc.date.accessioned2026-06-30T22:55:39Z
dc.descriptionO objetivo deste trabalho foi avaliar a influência do uso de dois fornos na qualidade da farinha de mandioca artesanal. Amostras de farinha de mandioca foram produzidas em uma casa de farinha em Cruzeiro do Sul, Acre, e analisadas quanto ao pH, acidez titulável, umidade e atividade de água.
dc.format1 CD-ROM.
dc.formatp. 82.
dc.identifierIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 24., 2014, Aracajú; CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE FRUTOS TROPICAIS, 4., 2014, Aracajú. Inovação e sustentabilidade em ciência e tecnologia de alimentos: anais. Aracajú: sbCTA, 2014.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/999029
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/371223
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectFarinha de mandioca
dc.subjectFarinha artesanal
dc.titleCaracterização da farinha de mandioca artesanal produzida com dois fornos no estado do Acre.
dc.typeResumo em anais e proceedings

Archivos

Colecciones

Embrapa Acre (CPAF-AC)