Evaluación del color durante la maduración del aguacate (Persea americana Mill. cv. Hass)
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ResearchGate
Resumen
Descripción
La maduración del aguacate ‘Hass’ se caracteriza por un cambio de color de la cáscara de verde a púrpura, esto puede servir como índice para mejorar su manejo poscosecha. Debido a que en Colombia no hay información suficiente sobre este fenómeno, el objetivo de éste trabajo fue determinar el color de la epidermis del fruto de aguacate y su velocidad de cambio durante la madurez de consumo (MC). Se cosecharon 90 frutos en 6 fincas, a 30 se les analizó el contenido de materia seca (MS) y peso fresco; 60 frutos se maduraron en condiciones ambientales (23,78±0,40°C, HR de 65,43±3,30%), a cada fruto se le evaluó color. El contenido de materia seca y peso fresco cumple con lo exigido por el mercado. El índice de madurez disminuye y su velocidad depende del contenido de MS inicial.
Secretaría de Agricultura de Antioquia
Aguacate
Persea americana
Secretaría de Agricultura de Antioquia
Aguacate
Persea americana
Palabras clave
Indice de madurez, Colorimetría, Almacenamiento de aguacate, Cultivo - F01, Persea americana, Madurez, Colorimetría, Almacenamiento, Frutales, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5723, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4656, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_16368, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7427