Comportamiento de la actividad enzimática y el color durante deshidratación osmótica y con pulso de vacío de rodajas de banano bocadillo Musa acuminata.
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Editor
Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - CORPOICA
Resumen
Descripción
Banano
Musa acuminata - Musa paradisiaca
Musa acuminata - Musa paradisiaca
Palabras clave
Organización, administración y gestión de empresas agrícolas o fincas - E20, Deshidratación (tratamiento), Agroindustria, Activador enzimático, Deshidratación (tratamiento), Productos procesados, Musa (abano), Frutales