Avaliação do potencial nutricional de araçás procedentes da seleção CPAC-AR 1 da Embrapa Cerrados.
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Descripción
objetivo foi caracterizar a composição físico-química de frutos de uma seleção de araçá (Psidium sp) desenvolvida recentemente pela Embrapa Cerrados, DF. Os teores lipídios totais variaram entre 0.2±0.02 e 0.28±0.02, proteína bruta entre 0.63±0.03 e 0.81±0.04, cinzas entre 0.44±0.02 e 0.51±0.01; fibras entre 4.96±0,12 e 6.41±0,08; carboidratos entre 11.64±0.01 e 13.93±0.05; vitamina C entre 43.6±3.38 e 65.0±2.41. A seleção de araçá apresentou um potencial promissor para valorar e estimular a preservação e uso das espécies de fruteiras nativas.
Palabras clave
Psidium sp, Fibras, Vitamina C