Retenção mineral do feijão comum (Phaseolus vulgaris L.) após cozimento.
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O objetivo do presente trabalho foi o de avaliar, com a técnica de absorção atômica, a retenção de macro e microminerais nos grãos de linhagens de feijões antes e após o cozimento.
Palabras clave
Macrominerais, Microminerais, Cozimento, CONAFE, Feijão, Phaseolus Vulgaris