Absorção e solubilidade em leite de farinha de arroz pré-gelatinizada obtida de grãos quebrados.
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Resumen
Descripción
Objetivando-se a utilização de farinha de arroz crua e pré-gelatinizada em produtos a base de leite, determinaram-se os índices de absorção e solubilidade em leite de farinhas de arroz cruas e pré-gelatinizadas obtidas a partir de grãos quebrados das cvs. IRGA 417, BRS Primavera e da linhagem CNA 8502.
Palabras clave
Farinha de arroz, IRGA 417, BRS Primavera, CNA 8502, Oryza sativa, Arroz, Tecnologia de alimento, Extrusão, Subproduto