Proceso de maduración y almacenamiento en refrigeración de frutos de chicozapote ( Manilkara sapota L. Van Royen) tipo 'fino'
| dc.creator | María Teresa Martínez-Damían | |
| dc.creator | Ma. de L. Arévalo-Galarza | |
| dc.creator | Benjamin Bautista-Reyes | |
| dc.creator | Crescenciano Saucedo-Veloz | |
| dc.date | 2005 | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T04:14:08Z | |
| dc.description | Este trabajo muestra los cambios fisiológicos y bioquímicos que ocurren durante el proceso de maduración defrutos de chicozapote tipo Fino a temperatura ambiente (21±2 °C y 60-65% H. R.). Además se reporta elcomportamiento de los frutos almacenados a bajas temperaturas (8 y 12 °C, 80% H.R.) con el propósito deprolongar la vida de anaquel. Los frutos de chicozapote presentaron un patrón de maduración climatérico, conmáxima intensidad respiratoria (21.3 mL kg-1h-1) y producción de etileno (6.4 µL kg-1h-1) a los ocho y siete díasdespués de cosecha. Los frutos pueden conservarse a 12 °C (80% H. R.) por 14 y 21 días, madurando al sexto ycuarto día a temperatura ambiente, respectivamente. El almacenamiento a 8 °C provocó daños por frío resultandoen fallas en la maduración. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | 1665-0204 | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81370103 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/454929 | |
| dc.language | es | |
| dc.publisher | Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. | |
| dc.relation | http://www.redalyc.org/revista.oa?id=813 | |
| dc.rights | Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha | |
| dc.source | Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha (México) Num.1 Vol.7 | |
| dc.subject | Agrociencias | |
| dc.title | Proceso de maduración y almacenamiento en refrigeración de frutos de chicozapote ( Manilkara sapota L. Van Royen) tipo 'fino' | |
| dc.type | artículo científico |