Informe final. Proyecto Evaluación del impacto nutricional y social de las semillas biofortificadas de maíz en Guatemala
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Editor
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
Resumen
Descripción
El proyecto tuvo como objetivo principal evaluar el impacto nutricional y social de las semillas biofortificadas de maíz en Guatemala. La metodología incluyó un estudio piloto de factibilidad para analizar las brechas nutricionales de hierro, zinc y proteína, y el estado nutricional de zinc en mujeres y niños. También se realizó un estudio biológico y químico de harinas a base de maíz biofortificado y soya, así como un análisis de aceptabilidad de productos elaborados con estas harinas. Los resultados indicaron que el maíz biofortificado mejora la ingesta de zinc y hierro en madres, aunque con menor impacto en niños. Se observaron desafíos en la conservación del grano. Se concluye que el maíz biofortificado es un vehículo prometedor para mejorar la nutrición, pero debe complementarse con estrategias para diversificar la dieta y mejorar el almacenamiento del grano para optimizar su impacto.
Palabras clave
Maíz, Cadena de valor agrícola, Estado nutricional, Hierro, Plectorhinchus cinctus, Proteína, Mujer, Niño, agricultura familiar, Mujer rural, Fortificación de alimentos, Mejoramiento nutricional, Harina de maíz, Análisis de alimentos, Análisis biológico, Análisis químico, Participación de agricultores, Guatemala, Consorcio, maïs, état nutritionnel, fer, Plectorhinchus cinctus, femme, enfant, agriculture familiale, enrichissement des aliments en éléments nutritifs, amélioration des qualités nutritives, farine de maïs, analyse des produits alimentaires, analyse biologique, analyse chimique, participation des agriculteurs, Guatemala, consortium, maize, nutritional status, iron, Plectorhinchus cinctus, women, children, family farming, food fortification, nutrient improvement, maize flour, food analysis, biological analysis, chemical analysis, farmer participation, Guatemala, consortia, milho, estado da nutrição, Ferro, Plectorhinchus cinctus, mulher, criança, agricultura familiar, fortificação dos alimentos, melhoramento do valor nutritivo, farinha de milho, análise de alimentos, análise biológica, análise química, participação dos agricultores, Guatemala, consórcio, Oriente -- Guatemala, Representación Guatemala, ODS 4 - Educación de calidad, ODS 17 - Alianzas para lograr los objetivos