Rendimento da manta ovina produzida em Petrolina-PE.
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O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do processo de preparação, no rendimento da manta ovina, realizado em três restaurantes do complexo gastronômico denominado de “Bodódromo”, localizado na cidade de Petrolina-PE.
Palabras clave
Carne ovina, Manta salgada, Restaurante, Ovino, Processamento, Sheep