Perspectivas sobre el frijol común en El Salvador: Tendencias en la producción, distribución y consumo
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Descripción
La iniciativa Transformando mercados estudia, entre otros temas, innovaciones que contribuyen a mejor la calidad del grano de frijol producido, el fortalecimiento de conocimientos técnicos de los productores, y el acceso a mercados diferenciados, los cuales demandan un grano de calidad y tienen el potencial de proveer mejores ingresos para los productores. Para complementar este trabajo, la iniciativa hizo un análisis sobre la producción, distribución (comercialización), y consumo del frijol para cada uno de los países centroamericanos. En este informe se presentan los resultados del análisis realizado para El Salvador. El objetivo principal de este estudio es proveer un análisis situacional del sector de frijol en El Salvador, desde las tres perspectivas (ejes) mencionadas. Esto con el fin de proveer un marco para investigaciones futuras más profundas sobre la interrelación de las dinámicas nacionales y regionales. Este estudio es uno de cinco realizados con este enfoque (los otros cuatro estudios se enfocan en Costa Rica, Guatemala, Honduras, y Nicaragua).
Palabras clave
beans, crop production, frijol, markets, consumption, consumo, trade, producción alimentaria, mercado, comercio