Morangos desidratados como veículos de probióticos.
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Descripción
Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Estadual Paulista. 'Júlio de Mesquita Filho'. Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Araraquara. Orientadora: Henriette Monteiro Cordeiro de Azeredo, Coorientadora: Kátia Sivieri, Coorientador: Marcos David Ferreira.
Palabras clave
Bactérias probióticas, Revestimentos comestíveis, Aginato, Morangos desidratados, Probiotic bacteria, Edible coatings, Dehydrated strawsberries, Bacillus coagulans