Uso da fibra desidratada do pedúnculo do caju em formulações de produtos plant-based.
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Orientadora: Profa Dra. Deborah dos Santos Garruti, Co-orietadora: Dra Ana Paula Dionísio
Palabras clave
Grão-de-bico, Proteínas vegetais, Análise sensorial, Anacardium Occidentale, Ervilha, Lentilha, Caju