Seleção de cultivares de sorgo granífero para características que promovam a saúde humana.
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Descripción
No Brasil, o sorgo é usado quase que em sua totalidade para alimentação animal, mas o mercado para alimentação humana possui grande potencial de crescimento. Os grãos de sorgo são isentos de glúten e possuem sabor suave e uma variedade de compostos bioativos, como antocianinas, ácidos fenólicos, antioxidante, entre outros, os quais podem contribuir para promoção da saúde humana. Nesse sentido, a Embrapa Milho e Sorgo vem desenvolvendo uma linha de pesquisa visando avaliar e identificar genótipos de sorgo superiores nessas características, para uso na alimentação humana, sendo esse o objetivo desse trabalho. Foram avaliados 50 híbridos de sorgo granífero, 46 em fase experimental e quatro testemunhas (BRS 305, SC 319, SC 105 e A9104). Observou-se efeito significativo para a fonte de variação genótipos para todas as características avaliadas, demonstrando suficiente variabilidade entre eles. Quanto às estimativas da herdabilidade, que mostra o quanto da variação total se deve a efeitos genotípicos, observaram-se valores de alta magnitude (>97%) para todas as características. Os híbridos de sorgo 1831053, 1831061 e 1831019 possuem altos teores de tanino, fenóis totais e atividade antioxidante, podendo ser utilizados para produção de alimentos funcionais para alimentação humana.
Palabras clave
Alimentos funcionais, Composto Fenólico, Antioxidante, Glúten