Una aplicación de la escala de fobia a los alimentos nuevos. El caso de los alimentos étnicos
| dc.creator | Camarena-Gomez, Dena M. | |
| dc.creator | Sanjuan, Ana Isabel | |
| dc.date | 2017-04-01T19:51:16Z | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-09T05:02:52Z | |
| dc.description | El artículo investiga las actitudes de los consumidores hacia los alimentos nuevos mediante la escala FNS (Food Neo-phobia Scale). Apartir de ella se obtiene el perfil de los individuos más y menos proclives a la introducción de nuevos alimentos en sus dietas, denominados respectivamente, «neo-fílicos » y «neo-fóbicos». Entre estos alimentos nuevos, los étnicos o propios de un país y cultura, están empezando a introducirse en el mercado español, especialmente impulsados por la inmigración. A partir de la escala actitudinal, se obtienen perfiles socio-demográficos y de comportamiento de compra y consumo de alimentos étnicos, claramente distintivos, lo que permite extraer información relevante de cara a la evaluación del potencial del mercado étnico en España. | |
| dc.identifier | Other:1578-0732 | |
| dc.identifier | doi:10.22004/ag.econ.57235 | |
| dc.identifier | https://ageconsearch.umn.edu/record/57235/files/5-Camarena.pdf | |
| dc.identifier | http://ageconsearch.umn.edu/record/57235 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/558279 | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | ||
| dc.source | http://ageconsearch.umn.edu/record/57235 | |
| dc.title | Una aplicación de la escala de fobia a los alimentos nuevos. El caso de los alimentos étnicos | |
| dc.type | Text |