Una aplicación de la escala de fobia a los alimentos nuevos. El caso de los alimentos étnicos
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El artículo investiga las actitudes de los consumidores hacia los alimentos nuevos mediante
la escala FNS (Food Neo-phobia Scale). Apartir de ella se obtiene el perfil de los individuos más y menos
proclives a la introducción de nuevos alimentos en sus dietas, denominados respectivamente, «neo-fílicos
» y «neo-fóbicos». Entre estos alimentos nuevos, los étnicos o propios de un país y cultura, están empezando
a introducirse en el mercado español, especialmente impulsados por la inmigración. A partir de
la escala actitudinal, se obtienen perfiles socio-demográficos y de comportamiento de compra y consumo
de alimentos étnicos, claramente distintivos, lo que permite extraer información relevante de cara a la
evaluación del potencial del mercado étnico en España.