Cambios en las Antocianinas y el Etileno Residual de Uva de Mesa Tratada con Promotores del Color

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dc.creatorR. Báez-Sañudo
dc.creatorJ. N. Mercado-Ruiz
dc.creatorL. C. González-García
dc.creatorA. Sánchez-Estrada
dc.creatorA. González-León
dc.date2021
dc.date.accessioned2026-07-07T04:14:26Z
dc.descriptionEn uva de mesa cv. “Flame Seedlees” se ensayaron diferentes tratamientos que promueven el color con el objetivo de evaluaron los cambios sobre flavonoides como las antocianinas y la residualidad del etileno producido. Los tratamientos se aplicaron por aspersión al iniciar el envero. El testigo fue Ethrel a 250 ppm (ETH), Ácido Salicílico a 100 ppm (AS), Melatonina a 25 ppm (MEL) y las mezclas 1:1 de ETH+AS, ETH+MEL y AS+MEL. Los ensayos se realizaron por triplicado después de la cosecha, midiendo Sólidos Solubles Totales (% SST), acidez total (% ác. tartárico), pH, etileno residual (ppm) y contenido de antocianinas (mg.cm-2). Se encontró que los tratamientos ETH, AS, MEL y ETH+AS alcanzaron el 16 % SST, destacando con valores menores ETH+MEL (14.27 %) y AS+MEL (15.17 %) (p≤0.05). ETH alcanzó 0.83 ppm de etileno residual, mientras que se apreció un efecto sumatorio en ETH+AS (0.5 ppm) y ETH+MEL (0.35 ppm), más no benéfico pues no se reflejó en las características de calidad. Solo se registraron diferencias (p≤0.05) en el contenido de antocianinas entre ETH (0.019 mg.cm-2) y AS+MEL (0.003 mg.cm-2). El color subjetivo de los racimos de uva en campo permitió relacionarlo con los resultados objetivos de los análisis realizados. Esta investigación aporta información de importancia comercial en cuanto a la sustitución del Ethrel por compuestos naturales como el AS y MEL, al manifestar efectos semejantes a este sobre la calidad de la uva de mesa “Flame Seedless”. Además, de que estos no presentan una residualidad de etileno mayor a 0.2 mg/kg.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier1665-0204
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81369610004
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/journal/813/81369610004/
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/journal/813/81369610004/html/
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/journal/813/81369610004/81369610004.epub
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/journal/813/81369610004/movil
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/455114
dc.languagees
dc.publisherAsociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
dc.relationhttp://www.redalyc.org/revista.oa?id=813
dc.rightsRevista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha
dc.sourceRevista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha (México) Num.2 Vol.22
dc.subjectAgrociencias
dc.titleCambios en las Antocianinas y el Etileno Residual de Uva de Mesa Tratada con Promotores del Color
dc.typeartículo científico

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