Cambios en las Antocianinas y el Etileno Residual de Uva de Mesa Tratada con Promotores del Color
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Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
Resumen
Descripción
En uva de mesa cv. “Flame Seedlees” se ensayaron diferentes tratamientos que promueven el color con el objetivo de evaluaron los cambios sobre flavonoides como las antocianinas y la residualidad del etileno producido. Los tratamientos se aplicaron por aspersión al iniciar el envero. El testigo fue Ethrel a 250 ppm (ETH), Ácido Salicílico a 100 ppm (AS), Melatonina a 25 ppm (MEL) y las mezclas 1:1 de ETH+AS, ETH+MEL y AS+MEL. Los ensayos se realizaron por triplicado después de la cosecha, midiendo Sólidos Solubles Totales (% SST), acidez total (% ác. tartárico), pH, etileno residual (ppm) y contenido de antocianinas (mg.cm-2). Se encontró que los tratamientos ETH, AS, MEL y ETH+AS alcanzaron el 16 % SST, destacando con valores menores ETH+MEL (14.27 %) y AS+MEL (15.17 %) (p≤0.05). ETH alcanzó 0.83 ppm de etileno residual, mientras que se apreció un efecto sumatorio en ETH+AS (0.5 ppm) y ETH+MEL (0.35 ppm), más no benéfico pues no se reflejó en las características de calidad. Solo se registraron diferencias (p≤0.05) en el contenido de antocianinas entre ETH (0.019 mg.cm-2) y AS+MEL (0.003 mg.cm-2). El color subjetivo de los racimos de uva en campo permitió relacionarlo con los resultados objetivos de los análisis realizados. Esta investigación aporta información de importancia comercial en cuanto a la sustitución del Ethrel por compuestos naturales como el AS y MEL, al manifestar efectos semejantes a este sobre la calidad de la uva de mesa “Flame Seedless”. Además, de que estos no presentan una residualidad de etileno mayor a 0.2 mg/kg.
Palabras clave
Agrociencias