Determinação de Staphylococcus aureus em queijos tipo coalho não maturados comercializados na cidade de Sobral, CE.

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dc.contributorA. D. S. VIEIRA, INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO ESTADO DO CEARÁ
dc.contributorL. M. F. SILVA, INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO ESTADO DO CEARÁ
dc.contributorL. F. AGUIAR, INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO ESTADO DO CEARÁ
dc.contributorA. L. S. MONTE, INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO ESTADO DO CEARÁ
dc.contributorKARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CNPC.
dc.creatorVIEIRA, A. D. S.
dc.creatorSILVA, L. M. F.
dc.creatorAGUIAR, L. F.
dc.creatorMONTE, A. I. S.
dc.creatorSANTOS, K. M. O. dos
dc.date2011-04-09T15:22:28Z
dc.date2011-04-09T15:22:28Z
dc.date2009-09-30
dc.date2009
dc.date2019-09-24T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-07-01T00:14:13Z
dc.descriptionUm percentual bastante elevado (80%) dos queijos analisados encontram-se fora dos padrões permitidos pela legislação vigente (Portaria 146/BRASIL, 1996), estando, portanto em condições higiênico-sanitárias insatisfatórias. Os resultados evidenciaram falhas nas Boas Práticas de Fabricação ou na manipulação dos queijos durante a comercialização, necessitando-se de uma maior fiscalização desses produtos e da matéria-prima em nível Municipal, Estadual e Federal, visando assim garantir a qualidade final do produto e uma segurança alimentar ao consumidor.
dc.descriptionENNAL.
dc.identifierIn: ENCONTRO NACIONAL, 16.; CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2., 2009, Belo Horizonte. Alimento seguro: desafios da intersetorialidade. São Paulo: SBAAL, 2009. 1 CD-ROM.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/534487
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/399730
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectQueijo coalho
dc.subjectFood hygien
dc.subjectContaminação de alimento
dc.subjectBrasil
dc.subjectCeará
dc.subjectSobral
dc.subjectEstafilococo
dc.subjectMicrobiologia
dc.subjectSegurança Alimentar
dc.subjectStaphylococcus Aureus
dc.subjectHigiene de Alimento
dc.subjectFood safety
dc.subjectGoat cheese
dc.subjectFood contamination
dc.subjectGoat milk
dc.subjectBrazil
dc.titleDeterminação de Staphylococcus aureus em queijos tipo coalho não maturados comercializados na cidade de Sobral, CE.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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